食材明细
主料
里脊肉:
炸工艺半小时耗时高级困难程度小酥肉的制作方法步骤
1、家现有两种肉，红色是里脊肉，白色是鸡胸肉，洗干净切成条状。
2、加入一勺盐，一勺面粉适的清水，抓匀并反复洗净至水清。
3、洗净去除水份，加入葱、姜、生抽、盐1勺、生抽、蚝油1勺、胡椒粉适当。
4、拌至均匀，静置20分钟使其入味。
5、调个脆炸糊:面粉2大勺，红薯淀粉1大勺、鸡蛋2个、盐2小勺搅拌均匀后，再加入30度的适当清水。
6、搅拌至酸奶状即可，再加入1大勺食用油搅拌均匀。
7、此状况即可。
8、将腌好的肉中捡出葱、姜。
9、将脆炸糊倒入肉条中。
10、拌至均匀即可。
11、锅中放入适当的食用油烧至5层热，逐条将肉下入锅中炸制。
12、第一遍炸好后捞出放入盆中。
13、第二遍再复炸一次，使其酥脆。
14、将炸好的小酥肉装入盘中，小酥肉口味鲜香、酥脆。
